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包丁 牛刀 240mm 寛丈 63層ダマスカス V金10号 ステンレス 漆柄 本刃付
【楽天市場】包丁 切付牛刀 210mm 牛刀 寛丈 63層ダマスカス V金10
Amazon | Utaki 牛刀 肉切り包丁 ダマスカス V金10号 刃渡り240mm 万能
片山打刃物 片山雄太作 牛刀 包丁 和牛刀 240ｍｍ VG10 Ｖ金10号
義弘作 V10鎚目ダマスカス鋼 ステンレス牛刀包丁 210mmマホガニー柄
最新のクチコミ
持ち手が刃と一体となるように作られており、とても持ちやすくできています。牛刀ですので、切っ先を使った切り方もできますし、魚、肉どちらも捌きやすいです。
- maa9555
- 21歳
- アトピー
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購入品
ラインが美しくて素敵です 大きいので使いこなせるか不安もありますが、大事に使用していきます
- 越乃狛犬
- 29歳
- アトピー
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購入品
とても使いやすく、とても良い商品でした。
- 匿名8871
- 37歳
- アトピー
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購入品
親友のお誕生日プレゼントの為に購入しました。とても立派な化粧箱に驚きました。 とても良い品物です。
- くまのすけ☆
- 25歳
- アトピー
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購入品
とにかく切れます！そして美しい。人にも勧めたいです。
- かわちょ0203
- 33歳
- アトピー
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購入品
TVで紹介されているのを見て購入しました。切れ味がよく気に入っております。
- りえちん6000
- 41歳
- アトピー
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購入品
今回の商品は、私の母の誕生日にプレゼントさせて頂きたく購入致しました。 かく言う私も、数年前に結婚のお祝いで實光様の包丁を頂き、その衰えない切れ味に驚いた一人でございます。 刃物は定期的に研いで使う物であり、しっかりと研げば良い切れ味になるのは当たり前で、包丁の切れ味は包丁の善し悪しではなく研ぐ人の腕にあると思っておりました。 實光様の包丁をしばらく使ってみて、本当に良い包丁というのは切れ味が良い包丁ではなく『切れ味が衰えない』包丁であり、持った時の柄のしっくり感であったり重さのバランスなのだと実感致しました。 ダマスカスなので刃に厚みがあり、包丁の重さでスッと切れるので大量の千切りも疲れません。 薄刃の包丁を使いたい時にはその厚みがデメリットとなってしまいますが、包丁を使い分けず横着してオールマイティに使おうとしてしまうほど、この包丁に愛着が出るということなのでしょう。 私がもともと使っていた銀三鋼の包丁よりも、こちらのV金10号の方が明らかに研ぐ回数が少ないです。 様々な物を切りますのでもちろん小さな刃こぼれもしますが、それでも使えてしまうため包丁研ぎが疎かになってしまう始末です。 忘れた頃に包丁を研ぎ直すと、その切れ味に再び感動を覚えます。 それが料理へのモチベーションにも繋がっているのもまた事実です。 私に料理の楽しさを教えてくれた母へ、自信を持ってプレゼントできる包丁です。 これから親子二代で愛用させて頂きます。 この度はありがとうございました。
- やんつ69823
- 29歳
- アトピー
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購入品
料理が趣味な私に前から欲しかった牛刀包丁を買ってくれるとなりこの商品を選びました。 グリップもなじみやすい形をしていてこれからの料理ライフが楽しみです。 妻に美味しいご飯作って行こうと思わせる包丁です！
- むむ5055
- 37歳
- アトピー
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購入品
これほどに、美しく、使い勝手の良い包丁はなかなかないですね。 重量はあるので、切れ味と重さで迫力ある存在です。
- yousei18
- 45歳
- アトピー
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購入品
包丁はいつもホームセンターで4千円ぐらいのを買っていました。最初から切れ味はこんなものなんだと言うかんじで感動はなく使っていました。だんだん切れ味が悪くなりネットでいろいろ検索してこちらの包丁を購入しました。お値段が高くどうしようかと思いましたが買って良かったです！玉ねぎにスーッと刃が入り気持ちいいです。包丁使うのが楽しみになりました！持ち手はステンレスにしないで正解でした。握りやすく冷たくなく100点です！ありがとうございました。研ぐときは研ぎ機を使えるのか教えて欲しいです。
- micky529
- 33歳
- アトピー
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購入品
大きさのちょうどよく、切れ味もいいので使いやすいです。
- すみれ4387
- 41歳
- アトピー
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購入品
木屋の包丁4本目です。 同じシリーズの17センチを使っていますが、とにかく良く切れるので、今回は渡りの長いものをこちらで購入しました。 期待通り良く切れて使いやすいです。
- くみ5756
- 49歳
- アトピー
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購入品
刺身捌きように使ってます。切れ味ばつぐんです
- 刺激的777
- 37歳
- アトピー
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購入品
使用していた包丁切れ味にストレス。その時にこのマックの包丁を見つけました。 信頼のメードインジャパン切れすぎ注意（笑）ですが、大変満足しています。
- paparatty3697
- 45歳
- アトピー
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![芳忠作 ミレニアム牛刀庖丁 240mm [ディンプル仕様]](https://auctions.c.yimg.jp/images.auctions.yahoo.co.jp/image/dr000/auc0306/users/6776a75e859ec2b5c1c27850a521e93f8231fa5a/i-img600x398-1654047869a7yipd90484.jpg)
ハマグリ刃は食材を切り開きながら食い込んでいき、鋭さに寄与するだけでなく、強度を持った理想の形です。
心材の刃はV金10号(VG10)(またはコバルト合金鋼)が使用されています。一般的にモリブデン鋼、モリブデン・バナジウム鋼、特殊鋼、硬質ステンレス、特殊ステンレスと記載されているものよりも高級な材質です。切れ味、切れ味の持続性が上です。
この材質はモリブデン、バナジウムだけでなくコバルトも含まれており、耐摩耗性、靭性、硬度の点で刃物鋼としての最適な条件を備えた高級ステンレス刃物鋼で、プロも使用しています。ステンレスですので、ステンレスではない包丁のように錆を気にする必要がありません。モリブデンとバナジウムが添加された医療用メスがよく切れるのはよく知られていますが、さらにコバルトが添加されているため鋭い切れ味がさらに持続します。つまり頻繁に研ぐ必要がなく、メンテナンスが容易です。仕事で大量に食材を切る中で、すぐに切れ味が落ちてしまうなら、仕事もはかどりません。
この包丁は波紋を出すために鍛造工程が入っているため、刃欠けや刃こぼれが少ないのも特徴です。硬度の異なる2種類のステンレス鋼を幾重にも鍛造することで、優美な波紋が現れ、芯材のV金10号の均一性が高まり鋭い切れ味を発揮します。63層も手間が掛けられた積層になっており、模様が特に華麗です。
側材は心材の刃よりも柔らかいステンレスが使用されているため、つまり固い刃の心材の面積が少ないため、非常に研ぎやすい構造となっています。またV金10号は下位ランクのモリブデンバナジウム鋼よりも研ぎやすい鋼材です。
また心材の刃だけが硬い鋼材で、その両側が柔らかいステンレスで挟まれているため、砥石で研ぐ際に硬い鋼材の面積が少ないため、研ぎやすくなっています。
柄は熊本県の漆塗りの八角柄。漆塗りの日本の伝統と63層ダマスカスの融合がとても華やかです。
切れ味の悪く、切れ味がすぐに落ちる包丁は時間、労力を奪います。また切れ味が悪いと料理の味も奪います。代々受け継がれてきた伝統技術と、そして先進の科学技術が生み出した鋼材のコラボレーションで毎日の料理をお楽しみください。大量の食材を切る方、従来のステンレスの包丁の切れ味やその持続性よりもさらに上を望まれる方、道具にこだわりのある方、料理好きの方、またプレゼントをお考えの方にもお勧めしたい一品です。主婦の方には21cｍ以下をお薦めいたします。
■牛刀
■刃渡り：約240mm
■全長：約387mm
■刃幅：約50mm
■最大峰厚：約2mm
■刃付：両刃
■重量：約157g
■柄：漆塗八角柄
■心材：V金10号(ステンレス製)
■側材：ステンレス
■硬度：HRC60-61
※柄は自然の木材を使用しておりますので、模様や色は写真とは異なります。その際の返品や交換は受け付けておりませんので、あらかじめご了承ください。
※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。
お支払い方法は下記のリンクをご覧ください。
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午前 / 12-14時 / 14-16時 / 16-18時 / 18-20時 / 20-21時
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東北・北陸・信越・東海： 翌日午前から翌日午後
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近畿・中国： 翌日午後から翌々日
北海道・九州・沖縄： 翌々日
※詳しくは日本郵便／佐川急便／ヤマト運輸のホームページをご覧ください。
※恐れ入りますが、沖縄・離島にお住まいの方は、別途送料が発生いたします。あらかじめご了承ください。
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