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【NEW限定品】 職人用の洋包丁 共口金 ステンレス系高炭素鋼 V金1号 VG-1 (300mm) 30cm 牛刀 関の刃物 肉 日本製 プロ仕様 両刃万能包丁 パン切り 野菜 魚 牛刀
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¥13737税込
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商品の詳細
商品の説明
包丁 牛刀 30cm (300mm) 関の刃物 VG-1 V金1号 ステンレス系高炭素鋼 共口金 両刃 万能包丁 職人用 洋包丁 肉切り 魚処理 野菜切り 日本製
包丁 牛刀 30cm (300mm) 関の刃物 VG-1 V金1号 ステンレス系高炭素鋼 共口金 両刃 万能包丁 職人用 洋包丁 肉切り 魚処理 野菜切り 日本製
楽天市場】関の刃物 牛刀 27cm (270mm) 和忠作 VG-1 V金1号 ステンレス
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牛刀|No.19|VG1ステンレス 槌目 口金有 スコッチ | 越前打刃物
最新のクチコミ
今まで使っていた三徳包丁のサイズを測ってから買いました。 初めての牛刀です。 実際に見ると、結構長くて幅が狭く感じましたが、すぐに慣れました。 とにかく切れ味がいいので気に入っています。 箱に同封されていた研ぎ方も大事に保管して、研ぐ時に参考にしてます。 ただ、食洗機に何回か入れてしまって、洗剤の研磨剤のせいか 切れ味が落ちたのが残念です。 自分のせいですが。
- ワイエム8307
- 35歳
- アトピー
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購入品
やっと念願のグローバル包丁を購入しました。右手で握ったときのバランスが良く、切れ味も良好です。オールステンレスなので、グリップ部分まで洗って清潔を保てます。次回は別の形のナイフを購入したいと思います。
- なぬおにんじゃ
- 23歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
まだ届いていませんが、とても楽しみにしています。 早く使ってみたいです。
- みのboo
- 31歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
両親へのプレゼント、最初は使うのをもったいぶっていたが、今では毎日使ってます。
- ふじお9
- 39歳
- アトピー
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購入品
良いです。本当に良いです。お安く購入できたし、最高です。
- レノン7503
- 27歳
- アトピー
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購入品
母にプレゼントしました。 自分がずっと愛用してるので、切れ味やデザインもお気に入り! 喜んでもらえました
- chaco0514
- 35歳
- アトピー
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購入品
軽く手にフィっとして使いやすいです。 オススメします。
- はこすけ147
- 43歳
- アトピー
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購入品
自分用に購入しました。半年ほど待ちました。 包丁としては、バランスもよく、最初から刃がしっかりついていました。 切れ味が長持ちするとの事ですが、それはまだわかりません。 研ぎなおし券もついている為、自分で砥ぎ直しが出来なくなったらお願いしようかと思います。 他の商品も欲しくなったのですが、次は2年待ちなので、今は見の状態です。 -2015-4-27-更新 一年ほど使用しましたが、すばらしい刃物です。 研ぎなおしも手前味噌で出来たので、大変使いやすい。ただ、切っ先がちょっとだけ曲がったのは、叩きの問題なのか、研ぎ方の問題なのか・・・どっちでだろう?
- チャペ吉
- 31歳
- アトピー
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購入品
使っている素材から考えれば、このコスパはとてもありがたいです。これより高級なグレードも元の素材は基本同じ物が多いようですし、研がなければハイグレードも切れなくなります。手入れをすれば数十年使えると思います。なのでオススメです!
- miみー
- 39歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
テレビの情報番組で見て購入した外国の1万円の包丁より、使いやすくて、よく切れます。買ってよかったです。
- みわかば
- 47歳
- アトピー
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購入品
女性にはこのサイズがぴったりだと思います! G-57も他店で購入しましたが、こちらの58のほうが使いやすかったです。
- soul3000
- 35歳
- アトピー
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購入品
牛刀
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2
引取限定 すくいず君 精和産業 SQP-4
その他
¥28,600
V金10号より研ぎ易いことからプロの職人に好んで選ばれる包丁の鋼材です。
VG系鋼材は武生特殊鋼材の製品で炭素鋼(ハガネ)なみの高硬度を持つステンレス系高炭素鋼です。
包丁鋼材の中ではトップクラスの鋼材です。
刃付けは多くの場合機械で付けられますが、こちらの包丁は仕上げ研ぎを手作業で行っています。
三代に渡る熟練した包丁職人が作ったメーカー自信の逸品です。
製造メーカーから直接仕入れている為、同グレードの包丁と比べてお買い得となっています。
メーカー:後藤刃物
ブランド:和忠作
アイテム名:牛刀
数量:1本
製造元:岐阜県関市
サイズ
全長:約440mm
刃部:約300mm
刃幅(刃元部):約54mm
刃厚(峰刃元部):約2.4mm
重量:約270g
材質
刃部:VG-1(V金1号)
硬度:約60
柄部:積層合板 / 口金 ステンレス
gt_ST-C300
刃物鋼には大きく分けてステンレス系鋼材、炭素鋼(ハガネ)の2種類の鋼材がございます。
それぞれの特徴を理解することにより自分に適した包丁を探すことができます。
ステンレス系鋼材は錆びにくいですが一般的なステンレスと異なり、切味を良くするために複数の鋼材を配合して作られていますが使用状況によりサビが出る場合がございます。
ステンレス系鋼材は炭素鋼ほどには錆びにくいですのでメンテナンスにあまり時間をかけたくない方にオススメです。
ステンレス鋼の一例(銀紙、モリブデン鋼、VG系、A系、420、440など)
炭素鋼は切味が長持ちしますが非常に錆びやすいですのでステンレス系鋼材以上にメンテナンスが必要です。
切味重視でメンテナンスに自信のある方は炭素鋼包丁がオススメです。
炭素鋼の一例(白紙、黄紙、青紙など)
鋼材の確認は各商品ページの材質をご確認下さい。
刃付けについて
購入後、研がなくてもそのままご使用いただけますが、メーカーにより砥ぎ状態が異なります。
購入後にご自身で仕上研と言われる#3000以上の砥石で研いでいただくと更に良く切れるようになります。
包丁研ぎの方法
刃が切れなくなった場合、中砥と言われる#800~#1500の砥石で研いで下さい。
包丁の種類にもよりますが約15度の角度を保持して研ぐことがコツです。
角度を間違えたり一定の角度を保つことができないと刃が落ちたり欠けたりして逆に切れなくなってしまいますのでご注意下さい。
これだけで十分切味が良くなりますが仕上研と言われる#3000以上の砥石で同じように研いでいただくと更に切味が良くなります。
刃が欠けたり凹んでしまった場合は#120前後の荒砥石で欠けた部分と同じ高さになるまで削ってから中研ぎをして下さい。
ただし、刃が欠けてしまったり凹んだ包丁を研ぐのは非常に難しいですので熟練された職人に研いでもらった方が得策です。
また、鋼材によっては熟練した技が必要なものもございますので、包丁研ぎに自信がない方はプロの職人に依頼することをオススメします。
ご家庭で簡単に研げるメンテナンス用品も販売していますので一緒にお求め下さい。
包丁ご使用後は必ず水分を拭き取り乾かして保管してください。
キッチン調理以外の用途では使用しないでください。
注文と異なる商品や初期不良品は当方送料負担にて速やかに交換(代替え品がない場合は全額返金)いたします。
配送事故の場合
商品が届かない場合や配送事故による破損も上記と同様の対応をさせていただきます。
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イメージ違い、サイズ間違いなど
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営業許可免許
古物商許可証 [第531140001281号/岐阜県公安委員会]