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年末のプロモーション特価! (210mm) 21cm 牛刀 関の刃物 伊勢屋治平 日本製 両刃万能包丁 パン切り 野菜切り 魚 肉 家庭用の洋包丁 黒パッカー ステンレス モリブデン 牛刀
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商品の詳細
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伊勢屋治平 包丁 三徳 ダマスカス VG10 黒パッカー柄 180mm 鍛造 関市
最新のクチコミ
先日三徳包丁を買い主人が大変気に入り、今回は牛刀を買いました。同じく気に入りました。
- マンチェスター5338
- 28歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
伝統ある堺の刃物を職人さんが手作りしたものとのことで、見ているだけでも素晴らしい。本物の包丁の切れ味とはどういうものか分かった気がします。貴重なものをお譲り頂きありがとうございました。
- susan1140
- 36歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
出産祝いのお返しに母に贈りました。包装ものしも付けてもらい、包丁に文字も刻んでもらいとても喜んでくれていました。切れ味もとてもよく普段何でもない三徳包丁を使っている物より長いけど軽くて使いやすいと言っていました。お年寄りには軽い包丁が良いみたいです。喜んでくれたのが何より良かったです。
- M4A1
- 24歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
年間200トンほどの鮭を1人で三枚下ろし 二人で整形しております 鮭の皮が包丁の切れ味をかなり落とします 今までかなり色々な包丁を使って来ましたが この包丁は今まで使ったV金の中でも 一番に近い包丁です 中にはこの包丁の半分も切れない包丁を V金と言って売るショップも有ります この包丁は職人の皆さんが 安心して使っていただける包丁です
- sukinohako
- 32歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
"reviewing for international users. i've got a full set
- Rara6273
- 40歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
友達の、誕生日にあげました 喜んでました!
- ayaTouch
- 28歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
ブランド:伊勢屋治平
アイテム名:牛刀
数量:1本
製造元:岐阜県関市
サイズ
全長:約330mm
刃部:約210mm
刃幅(刃元部):約45mm
刃厚(峰刃元部):約2.0mm
重量:約170g
材質
刃部:8A クロムモリブデン鋼
硬度:58前後
柄部:黒パッカー
seto_D-4
刃物鋼には大きく分けてステンレス系鋼材、炭素鋼(ハガネ)の2種類の鋼材がございます。
それぞれの特徴を理解することにより自分に適した包丁を探すことができます。
ステンレス系鋼材は錆びにくいですが一般的なステンレスと異なり、切味を良くするために複数の鋼材を配合して作られていますが使用状況によりサビが出る場合がございます。
ステンレス系鋼材は炭素鋼ほどには錆びにくいですのでメンテナンスにあまり時間をかけたくない方にオススメです。
ステンレス鋼の一例(銀紙、モリブデン鋼、VG系、A系、420、440など)
炭素鋼は切味が長持ちしますが非常に錆びやすいですのでステンレス系鋼材以上にメンテナンスが必要です。
切味重視でメンテナンスに自信のある方は炭素鋼包丁がオススメです。
炭素鋼の一例(白紙、黄紙、青紙など)
鋼材の確認は各商品ページの材質をご確認下さい。
刃付けについて
購入後、研がなくてもそのままご使用いただけますが、メーカーにより砥ぎ状態が異なります。
購入後にご自身で仕上研と言われる#3000以上の砥石で研いでいただくと更に良く切れるようになります。
包丁研ぎの方法
刃が切れなくなった場合、中砥と言われる#800~#1500の砥石で研いで下さい。
包丁の種類にもよりますが約15度の角度を保持して研ぐことがコツです。
角度を間違えたり一定の角度を保つことができないと刃が落ちたり欠けたりして逆に切れなくなってしまいますのでご注意下さい。
これだけで十分切味が良くなりますが仕上研と言われる#3000以上の砥石で同じように研いでいただくと更に切味が良くなります。
刃が欠けたり凹んでしまった場合は#120前後の荒砥石で欠けた部分と同じ高さになるまで削ってから中研ぎをして下さい。
ただし、刃が欠けてしまったり凹んだ包丁を研ぐのは非常に難しいですので熟練された職人に研いでもらった方が得策です。
また、鋼材によっては熟練した技が必要なものもございますので、包丁研ぎに自信がない方はプロの職人に依頼することをオススメします。
ご家庭で簡単に研げるメンテナンス用品も販売していますので一緒にお求め下さい。
包丁ご使用後は必ず水分を拭き取り乾かして保管してください。
キッチン調理以外の用途では使用しないでください。
注文と異なる商品や初期不良品は当方送料負担にて速やかに交換(代替え品がない場合は全額返金)いたします。
配送事故の場合
商品が届かない場合や配送事故による破損も上記と同様の対応をさせていただきます。
※ただし、商品補償がない発送方法の場合はお受けできません。
イメージ違い、サイズ間違いなど
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営業許可免許
古物商許可証 [第531140001281号/岐阜県公安委員会]