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使い込むほどに信頼感が増す包丁です。
ブレードはいわゆる「全鋼」で、炭素鋼の単層鋼(無垢材)です。
ステンレス鋼ではありませんので、錆びやすいので注意が必要です。
HRC硬度61±0.5の高硬度SK-95(SK-4)を使用し、鋭い切れ味で本職用として高いパフォーマンスを発揮します。
飾り気のないシンプルで機能的なデザインで、信頼できるパートナーとなる包丁です。
中子形状は 本通し(ハンドル部全部=フルタング)で、口金は溶接されています。
ハンドル材の黒合板は耐水性のある丈夫な材質で、しっかりと3か所でカシメられいます。
まさにハードユースに耐えうる構造の業務用包丁です。
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